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Siamo un’ Azienda Agricola a conduzione familiare situata nell’ Alta Tuscia al confine con Lazio e Umbria, produciamo olio extravergine di oliva.
I terreni si affacciano sulla Valle del Tevere, ubicati nel territorio della Tuscia, sono di origine vulcanica, particolarmente fertili e ricchi di sostanze nutritive preziose per la crescite delle piante d'olivo.
I nostri 1000 olivi sono posizionati in zona collinare a circa 300 metri s.l.m. vengono sapientemente irrigati con impianto a goccia, aiutandoli così nel periodo di siccità e favorendo un'ottima maturazione dei frutti. Essendo tutti suddivisi in settori a seconda del Cultivar, questo ci permette una raccolta selezionata, utile per la produzione del nostro extravergine.
Le olive dei nostri alberi Canino, Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino ci regalano ad ogni raccolta un'extravergine di pregiata qualità.
La raccolta delle olive viene fatta da fine ottobre, quando hanno raggiunto la giusta maturazione, si svolge a mano e/o con l’ausilio di pettini meccanici che agevolano la caduta del frutto.
Il giorno stesso della raccolta le olive vengono consegnate al frantoio per la molitura, molire le olive appena raccolte è un elemento importante che contribuisce all’assoluta qualità del prodotto.
La spremitura avviene a freddo a ciclo continuo, garantendo la genuinità di un extravergine dall' aroma fruttato che rivela al palato note leggermente piccanti.
