Gelateria della Tuscia Viterbese

I prodotti di gelateria della Tuscia Viterbese sono ottenuti da un laboratorio artigianale, ubicato nella provincia di Viterbo e regolarmente iscritto alla C.C.I.A.A. di Viterbo. Nel suddetto laboratorio artigianale deve essere svolto l’intero processo di lavorazione dei prodotti, a partire dalle materie prime; nel processo di lavorazione deve essere prevalente l’apporto manuale. La sede del laboratorio artigianale deve essere autorizzata, per la tipologia di lavorazione che in essa si svolge, dai competenti organi di controllo e vigilanza.

Non possono rientrare nel presente Disciplinare le tipologie di gelato i cui ingredienti caratterizzanti non sono prodotti nella provincia di Viterbo (ad es. gelato al pistacchio o al caffè). È consentito l’uso di prodotti semilavorati solo se realizzata interamente da materie prime prodotte nella provincia di Viterbo.