La coltivazione dell’olivo nella Tuscia ha origini antichissime: iniziò a diffondersi già del VI a.C., grazie agli scambi commerciali tra Etruschi, Greci e Fenici. Molti sono infatti i reperti archeologici che testimoniano la conoscenza di questo tipo di coltura nella Tuscia. Sono stati infatti ritrovati dipinti in alcune tombe etrusche che testimoniano la conoscenza degli antichi Etruschi di questa pratica.
L’olio extravergine di oliva è un prodotto di alta qualità, dal sapore inconfondibile e pieno. Le grandi qualità di questi oli sono da ricercarsi nel terreno su cui si estendono le coltivazioni: un terreno vulcanico ricco di elementi e principi nutritivi, che rendono questo prodotto di altissima qualità. Ma la grande qualità degli oli extravergine della Tuscia risiede anche nei costanti sforzi dei produttori e degli oleifici, per raggiungere alti standard qualitativi.
A conferma dell’alta qualità di questi olii, nel 1998 la qualità Canino e nel 2006 il Tuscia, hanno ottenuto dall’ Unione Europea, il riconoscimento DOP, “Denominazione di Origine Protetta”.
L’olio DOP Canino è un olio extravergine d’oliva riconosciuto a DOP (decreto dell’Unione Europea, pubblicato sulla GUCE L. 163/96 del 2 luglio 1996), ottenuto dalle varietà di olivo Canino, Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio, da sole o congiuntamente. Presenta un’acidità massima dello 0,50%, un colore verde smeraldo con riflessi dorati e un odore fruttato che ricorda il frutto sano e fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione. Ha un sapore deciso, con retrogusto amaro e piccante, con sentori di cardo selvatico e carciofo.
La zona di produzione indicata nel Disciplinare è localizzata nella provincia di Viterbo e include tutta la superficie dei seguenti Comuni: Canino, Arlena di Castro, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano, e parte della superficie di comuni di Montalto di Castro e Tuscania.
L'olio extravergine d'oliva DOP Tuscia (Regolamento Comunitario n. 1623/05 della Commissione del 4.10.05 e pubblicato sulla GUCE al n. 259/15 del 5.10.2005) è ricavato dalle olive di tre varietà (Frantoio, Canino e Leccino) presenti per almeno il 90%, da sole o congiuntamente a seconda dei singoli oliveti, con ammissione della presenza di altre varietà (Moraiolo e Pendolino) in percentuale massima del 10%. Per questo motivo si potranno avere piccole variazione a seconda della zona di raccolta. Le caratteristiche di questo olio al momento dell'immissione al consumo sono: colore verde smeraldo, con riflessi dorati; odore fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione; sapore di fruttato medio con equilibrato retrogusto di amaro e piccante di intensità variabile; acidità totale massima dello 0,50%.
La zona di produzione indicata dal Disciplinare, comprende i seguenti Comuni della provincia di Viterbo: Capodimonte, Capranica, Caprarola, Carbognano, Castel S. Elia, Castiglione in Teverina, Celleno, Civita Castellana, Civitella D'Agliano, Corchiano, Fabrica di Roma, Faleria, Gallese, Gradoli, Graffignano, Grotte di Castro, Latera, Lubriano, Marta, Montalto di Castro (in parte), Montefiascone, Monteromano, Nepi, Oriolo Romano, Orte, Piansano, Proceno, Ronciglione, S. Lorenzo Nuovo, Soriano nel Cimino, Sutri, Tarquinia, Tuscania (in parte), Valentano, Vallerano, Vasanello, Vejano, Vetralla, Vignanello, Villa S. Giovanni in Tuscia, Viterbo, Vitorchiano.
Via degli Ulivi, 2 - Tel. 0761 470469 - info@collietruschi.it - www.collietruschi.it
Via Cassia Km. 111,700 - Tel. 0761 798847 - oliodibolsena@frantoiobattaglini.it - www.frantoiobattaglini.it
Località Colonna snc - tel. 0761.924435 - cell. 339.6514607 - info@bottegadellatuscia.it - www.bottegadellatuscia.it
Strada Statale 312 Km. 22,600 - Località Cerrosughero - Tel. 0761 439029 - 333.6792306 - lauradeparri@libero.it - www.cerrosughero.com
Loc. Mezzagnone, snc _ cell. 338.7104585 _ angelomezzagnone@gmail.com
Loc. Le Mosse snc - tel. 0761.1742978 - Vittorio Martina 320.6180390 _ operations@vulcino.com - www.vulcino.com
Via Montalto Km. 18,00 - Tel. 0761.437089 - oscc@oscc.it - www.oscc.it
Via Di Montalto Km. 18,00 - Tel. 0761.438095 - info@olivicolacanino.it - www.oliodopcanino.com
Località Campo Noiano _ Annalisa 328 9563122 _Claudio 328 9050797 _ fap191163@gmail.com
Località Chiusa delle Sparme - Tel. 0761.458583 - info@frantoiogentili.it - www.frantoiogentili.it
Via Roma, 182 - cell. 346.15 25 313 _ info@oliovallersoa.com- www.oliovallerosa.com
Via Giuseppe Garibaldi 66 - cell. 324.8635619 - info@aziendaagricolaetruscankantharos.it - www.aziendaagricolaetruscankantharos.it
Via delle Azalee, 2 Fraz. Pescia Romana - tel. 0766.830001 - ivano.aquila@virgilio.it - www.frantoioaquila.it
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Viale Eugenio IV - Tel. 0761 477044 - 331 6072196 - info@olivicoltori.com - www.olivicoltori.com
Strada Statale Cassia Km. 69,500 - 0761 485248 - info@frantoiopaolocci.it - www.frantoiopaolocci.it
Viale Eugenio IV, 88 - Tel. 0761 477889 - info@frantoiotuscus.com - www.frantoiotuscus.com
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